MIND TEST............

KHB : TINGKATAN 2

Bab 4 : Masakan

1.      Antara berikut yang manakah merupakan faktor penting dalam perancangan menu ?

I.                Tujuan dan jenis

II.               Perbelanjaan

III.              Kepelbagaian

IV.              Keperluan dan kegemaran

1. I, II dan III
2. I, II dan IV
3. I, III dan IV
4. I, II, III dan IV

2.      Antara berikut yang manakah bukan tujuan merancang menu ?

1. Menyediakan sajian yang seimbang
2. Mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan
3. Menjimatkan masa dan tenaga
4. Dapat menyediakan peranggu meja yang istimewa

3.      Satu senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu sajian adalah ….

1. menu
2. resipi
3. peranggu meja
4. susunan rancangan

4.      Hidangan utama dalam sajian harian terdiri daripada ….

I.                sarapan

II.               makan tengah hari

III.              minum petang

IV.              makan malam

1. I, II dan III
2. I, II dan IV
3. I, III dan IV
4. II, III dan IV

5.      Yang berikut adalah hidangan sepinggan lengkap cara Timur kecuali …

1. pizza sosej
2. laksa penang
3. roti canai
4. nasi goreng campur

6.      Hidangan sepinggan lengkap berikut dihidang dalam pinggan bujur kecuali …

1. lontong
2. mee goreng
3. mihun goreng
4. sandwich sardin

7.      Antara berikut, yang manakah minuman berkhasiat ?

I.                Susu

II.               Kopi-O

III.              Jus kelapa muda

IV.              Jus karot bersusu

1. I dan II
2. I dan IV
3. II dan III
4. III dan IV

8.      Minuman berkhasiat adalah minuman yang mengandungi …..

I.                susu

II.               koko

III.              buah-buahan

IV.              sayur-sayuran

1. I dan II
2. I dan IV
3. II dan III
4. III dan IV

9.      Antara berikut, yang manakah bukan minuman yang menyegarkan ?

1. Teh
2. Cordial buah-buahan
3. Jus tembikai
4. Jus tomato

10.  Pilih pernyataan yang benar mengenai minuman yang menyegarkan.

I.                Menyejukkan dan menyegarkan

II.               Dapat menghilangkan dahaga

III.              Dihidang secara sejuk

IV.              Mengandungi susu dan telur

1. I, II dan III
2. I, II dan IV
3. I, III dan IV
4. II, III dan IV

11.  Antara berikut, yang manakah dapat digunakan untuk mengambil sekeping kek yang telah dipotong untuk disaji ke pinggan ?

	Alat
A
B
C	
D

12.  Antara berikut, yang manakah digunakan untuk menutup makanan yang belum atau telah dimasak ?

1. Kain pencuci
2. Kain lapik periuk
3. Kain pengelap
4. Kain maslin

13.  Antara berikut yang manakah jenis pisau yang digunakan untuk memotong roti ?

	Jenis pisau
A
B
C
D

14.  Manakah antara fabrik berikut sesuai digunakan untuk menjahit kain-kain dapur ?

1. Kain sutera
2. Kain nilon
3. Kain poliester
4. Kain kapas

15.  Manakah antara berikut bukan alatan membuat kek dan pastry ?

1. Torak
2. Pencucuk
3. Bekas mentega
4. Acuan deriole

16.  Kain dapur yang kotor perlu dicuci dengan ….

1. air sejuk
2. air suam
3. air suam bersabun
4. air sejuk bercampur garam

17.  Kos overhed terdiri daripada ….

I.                kos gas

II.               kos air

III.              kos elektrik

IV.              kos upah

1. I, II dan III
2. I, II dan IV
3. I, III dan IV
4. II, III dan IV

18.  Antara berikut, yang manakah bahan kering dalam penyediaan memasak ?

I.                Minyak masak

II.               Kicap cair

III.              Lobak merah

IV.              Sayur sawi

1. I dan II
2. I dan III
3. II dan III
4. III dan IV

19.  Jadual yang berikut menunjukkan butiran dan kos bagi menyediakan 30 unit hidangan sepinggan lengkap. Kira kos pengeluaran seunit untuk hidangan sepinggan lengkap yang berikut.

Butiran	Jumlah ( RM )
Kos bahan	30.00
Kos upah	6.00
Kos air	0.70
Kos elektrik	1.50
Kos gas	0.80

1. RM 1.00
2. RM 1.20
3. RM 1.30
4. RM 1.10

20.  Maksud etika makan ialah ….

1. sikap berjimat cermat semasa merancang sajian.
2. Adab dan sopan ketika makan
3. Kawalan mutu kebersihan makanan yang disediakan
4. Perancangan menu yang seimbang

Answers :

1. D     2. D     3. A     4. B      5. A     6. A     7. B      8. A     9. A     10. A

11. A   12. D   13. C   14. D   15. C   16. C   17. A   18. A   19. C   20. B

@lynjyctrz