Nota KHB Tingkatan Tiga : Elektif ( Bab 1: Kaedah Membuat Biskut Dan Kek )

KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADU PILIHAN ERT

TINGKATAN TIGA

ELEKTIF ( BAB 1 )

KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK

OBJEKTIF :

1. Menerangkan pengertian kaedah gaul dan ramas, kaedah putar dan kaedah enjut.
2. Mengenal pasti biskut, pastri dan kek yang disediakan dengan kaedah gaul dan ramas, kaedah putar dan kaedah enjut.
3. Menyedia, memasak, menghias, menghidang dan membuat pengiraan kos biskut, kek dan pastri.

Kaedah Membuat Biskut Dan Kek

i. Kaedah Gaul dan Ramas

Maksud :

Lemak & Tepung digaul dengan hujung jari hingga menjadi serbuk roti

Sukatan :

1/3  – 1/2 Lemak : 1 Tepung

Biskut : 

1.  B. Tart Nanas

2.  B. Samperit

3.  B. Kacang

4.  B. Makmur

Kek     :

1.      Ban Batu Karang

2.      Ban Jem

3.      Kek Bantal

Pastri  :

- Adunan Tepung, Lemak & Cecair yang dihasilkan dalam bentuk doh.

1. Karipap

2. Sardin Gulung

3. Tart Kelapa

ii. Kaedah Putar

Maksud :

Lemak & Gula diputar sehingga kembang dan berwarna putih.

Sukatan :

Lemak : Tepung

½ - 1    :       1

Biskut : 

1.  B. Badam

2.  B. Serpihan Coklat

3.  B. Cornflakes rangup

Kek     :

1.      Kek Permaisuri

2.      Kek Coklat

3.      Kek Pelangi

iii. Kaedah Enjut

Maksud :

Gula & Telur dienjut sehingga kembang dan gebu.

Sukatan :

60 gm Tepung

60 gm Gula

2 biji Telur

* Tiada lemak

Kek : 

1.  Bahulu

Variasi Kek Enjut      :

1.      Bahulu Gulung

2.      Bahulu Lapis

 

LATIHAN :

PENGIRAAN KOS :

Kos Bahan.

Bil	Bahan	Kuantiti	Kos Seunit ( RM )	Jumlah Kos ( RM )
1 2 3 4 5	Bahan Kering : Tepung gandum Marjerin Gula halus Telur Kacang tanah Bahan Basah :            -	120 gm 60 gm 45 gm 1 biji 30 gm	1.50 / kg 7.00 / kg 3.00 / kg 0.30 / biji 3.00 / kg
			Jumlah

Kos Upah.

Kos upah = Bilangan pekerja x masa x kadar upah

                = 1 orang x 1 jam x RM 3.00

                = RM

Kos Overhed.

Kos overhed = Kos air + kos elektrik

                     = RM 0.30 + RM 0.50

                     = RM

Kos Projek.

Kos projek = Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhed

                  = RM              + RM             + RM

                  = RM

© lynjyctrz